Notre histoire
Une lignée de femmes en cuisine
Derrière les nappes vichy de la rue Pizay, la même histoire se transmet depuis 1937 : des femmes, une cuisine, un quartier.
Le bouchon de la rue Pizay ouvre ses portes en 1937. De Mme Millat à Lucienne Barbet, de Monique Dussaud à Arlette Hugon, la maison s’est transmise de cuisinière en cuisinière, dans la tradition des mères lyonnaises.
La famille Hugon en fait, dès 1985, une adresse de quartier où l’on vient pour le gâteau de foie de volaille autant que pour l’accueil. En 2023, Arlette Hugon confie la maison à deux femmes de l’équipe : Fatima Zerrouki en cuisine, Paola de Almeida Rocha en salle.
Une petite salle, des nappes à carreaux, un menu court écrit à la craie : rien n’a changé — et c’est exactement pour cela qu’on y revient.
La salle, rue Pizay — illustration
La carte
Le menu du bouchon
Menu complet 33 € · Deux services 30 €
Les classiques de la maison
La Carte
La carte suit le marché — elle change au fil des saisons.
Entrées
Le grand classique lyonnais, tout en moelleux.
Frisée, lardons, croûtons et œuf.
Le saucisson sec lyonnais, tranché fin.
Pommes de terre tièdes et hareng.
En salade, à l’ancienne.
Fromages & desserts
Fromage blanc battu aux herbes et à l’échalote.
La rose de Lyon, croustillante et fondante.
Crème ou coulis, au choix.
Œufs à la neige, crème anglaise.
Crème caramel de la maison.
Pommes caramélisées, pâte dorée.
Plats
Vinaigre, vin blanc, crème — le plat que la presse salue.
L’emblème de la cuisine lyonnaise.
Gras-double mariné, pané et doré — l’authentique.
Servie avec sa sauce gribiche.
De la maison Bobosse, sauce moutarde.
Boudin noir, pommes fondantes.
Mijotée doucement, comme à la maison.
L’ardoise
Entrée, plat et dessert
Entrée + plat, ou plat + dessert
Menu du jour à l’ardoise — la disponibilité des plats varie selon le marché.
La cave — illustration
Les vins
Les vins du bouchon
Au bouchon, le vin se partage. Les tables se serrent, les verres se remplissent, et les crus du Beaujolais accompagnent les plats comme ils l’ont toujours fait.
À la table des habitués : le Morgon, compagnon naturel de la quenelle comme du poulet au vinaigre.
La presse
Ils en parlent
9 / 10
Classé premier des cinq bouchons comparés par The Guardian.
The Guardian — banc d’essai des bouchons lyonnais, juin 2026The Guardian · 2026
Un bouchon « pint-sized » classé premier de son comparatif, salué pour son poulet au vinaigre.
4,6 / 5 sur Google. Les habitués saluent la générosité des plats et la chaleur de l’accueil.
Fodor's & Lonely Planet
Cité par les guides internationaux pour ses classiques lyonnais.
Venir nous voir
Rue Pizay, Lyon 1ᵉʳ
- Adresse
- 12 rue Pizay, 69001 Lyon Presqu’île — entre l’Opéra et la place des Terreaux
- Téléphone
- 04 78 28 10 94 Le plus simple : appelez-nous
- Horaires
- Lundi – vendredi · 12 h – 14 h & 19 h 30 – 22 h Dimanche fermé · Samedi : se renseigner
- Métro
- Hôtel de Ville — Louis Pradel (lignes A & C)
- Autour
- Opéra de Lyon, place des Terreaux, musée des Beaux-Arts
La Presqu’île — l’Opéra, les Terreaux et la rue Pizay